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题目内容（请给出正确答案）

[多选题]

评价食物蛋白质营养价值高低主要应从以下哪几点考虑（)。

A.蛋白质的含量

B.蛋白质的种类

C.蛋白质的比例

D.蛋白质的消化率

E.蛋白质的浓度

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发布时间：2022-06-28

更多“评价食物蛋白质营养价值高低主要应从以下哪几点考虑()。”相关的问题

第1题

食物中蛋白质的生物学价值的高低主要取决于必需氨基酸的含量与比值。此题为判断题(对，错)。

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第2题

以下哪组食物均含有完全蛋白质（）？

A.鸡蛋、蘑菇、高筋面粉

B.瘦肉、牛奶、鸡蛋

C.鱼肉、豆腐、牛蹄筋

D.酸奶、虾肉、鱼翅

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第3题

水果的主要营养价值在于提供蛋白质、脂肪。（)

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第4题

‎评价食物蛋白质腐败的指标包括以下几项，除了（)。

A.过氧化物值

B.三甲胺由季胺类含氮物经微生物还原产生，是鱼肉类腐败的特征性产物，适用于鱼虾等水产品鉴定

C.挥发性盐基总氮

D.K值

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第5题

关于氨基酸模式说法正确的有（）

A．指氨基酸的构成比例

B．以含量最少的组氨酸为1计算出的其他氨基酸的相应比值

C．食物蛋白质中一种或几种氨基酸含量相对较低，导致其他氨基酸在体内不能被充分利用而使蛋白质营养价值降低，这些含量相对较低的氨基酸称为限制

D．含量最低的氨基酸为第一限制氨基酸

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第6题

食物的主要营养价值取决于（）

A.食品的色、香、味、型

B.食品的营养种类、数量及其相互比例

C.食品的来源与性质

D.食品的烹调方法

E.食品产地

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第7题

蛋白质功效比值是()。

A.评价食物蛋白质含量的指标

B.评价食物蛋白质消化吸收率的指标

C.评价食物蛋白质利用率的指标

D.评价食物蛋白质氨基酸含量的指标

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第8题

真蛋白质消化率是评价()。

A.摄入食物中未被吸收部分

B.摄入蛋白质未被排出部分

C.摄入食物中被吸收部分

D.摄入食物中蛋白质未被消化部分

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第9题

关于食品包装上的营养标签，以下哪种说法是正确的？（)‍

A.仅是对食品包装的要求，一般不需要刻意去看

B.营养标签一般与实际不符，没有参考价值

C.有助于了解食物营养价值，帮助平衡膳食

D.营养标签只是营养提示，对平衡膳食作用不大

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第10题

食物蛋白质的消化从胃开始，但小肠是消化蛋白质的主要场所（）

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第11题

人体生命活动所消耗的能量主要来源于

A.蛋白质

B.水和食物纤维素

C.脂肪

D.碳水化合物

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