清洁裹面台的步骤：晒面——换水——清裹面台，是否正确（）

答案

是

发布时间：2023-07-21

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第1题

厨房清洁裹面台的时什么颜色的抹布（）

A.绿色

B.红色

C.黄色

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第2题

裹粉的基本步骤包括1准备裹面台 2准备炸锅3烹炸 4裹粉 5保存 6起锅（）

A.214365

B.123456

C.132564

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第3题

四头炸锅清洁使用（）边抹布，裹面台清洁使用（）抹布，面手下锅后需要（）抹布进行清洁。 B

A.蓝/绿/专用

B.绿/黄/专用

C.绿/蓝/专用

D.粉/蓝/专用

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第4题

裹粉台开店步骤：1.安装裹面台零件，确认裹面台电源开关关闭，抖动型裹面台必须水平，使面球分离器能正常工作。裹面盆底的过筛孔放置位置应对准筛网而远离收集器的另一侧。2.将筛网安装在裹面台的固定轴上，安装面球收集盒，确认盒沿已放在横档上，避免过筛时面球掉在地上。3.倒入面粉，将混合好的面粉倒入裹面盆内，达到正确刻线，接上电源。4.确认另一个裹面盆安装在裹面台下面，开启筛网，筛网过筛时，用塞子将面粉慢慢推入孔中。过筛后，塞上塞子，均匀晃动底部裹面盆。再将面粉倒入顶部裹面盆。将倒空的裹面盆放回裹面台下面。如有必要，搅拌过筛，加入新的面粉。每次过筛后，废弃面球收集盒中的面球。注：每天早晨过筛两次面粉，每一盆新的面粉也要过筛。5.安装鸡汁锅，放入裹面台，加入冷水至凹槽处，放置好其他需要的设备（有1/2架子的大面包盘，浸篮，挖篮）（）

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第5题

裹面台筛网卷边不易清洗，允许霉边存在（）

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第6题

翅台裹粉配比是1袋面粉+1袋辣味鸡包裹料，原味鸡裹粉是1袋原味鸡调料+1袋裹面调料+1袋蛋奶粉（）

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第7题

鸡台裹面粉，在鸡台依次加入：一袋面粉、（）、（）

A.一袋蛋奶粉，一袋裹面调料，一袋吮指原味鸡调料

B.一袋蛋奶粉，一袋辣味鸡包裹料，一袋吮指原味鸡调料

C.一袋辣味鸡包裹料，一袋裹面调料，一袋吮指原味鸡调料