题目内容
（请给出正确答案）
[多选题]
如果酵母与氧接触时间（YACT）、游离氨基氮（FAN）摄取、熟化温度和锌含量过高，会产生什么后果（）
A.酵母生长过度
B.细胞自溶性增强
C.啤酒中的乙醛含量更高
D.会产生苦味
答案
ABC
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（请给出正确答案）
A.酵母生长过度
B.细胞自溶性增强
C.啤酒中的乙醛含量更高
D.会产生苦味
答案
ABC
更多“如果酵母与氧接触时间（YACT）、游离氨基氮（FAN）摄取、熟化温度和锌含量过高，会产生什么后果（）”相关的问题
第1题
A.缩短酵母与氧接触时间（YACT），并降低游离氨基氮（FAN）摄取量
B.增加麦汁中脂质和脂肪酸的含量
C.延长酵母与氧接触时间（YACT），并降低游离氨基氮（FAN）摄取量
第2题
A.听从建议，但注意不要影响酵母生长，使其产生更高含量的乙醛
B.不听从建议：降低这些关键工艺参数，会使发酵过程中更难形成酯类，因为酵母受迫过度
C.不采纳建议，因为这会导致更高的双乙酰含量；相反，应该调整锌含量
第4题
第7题
A.有机氧化剂除具有强氧化性外，本身还是可燃的，遇火会引起燃烧
B.碱金属、碱土金属的盐或过氧化基所组成的化合物，易分解，有极强的氧化性
C.氧化性物质与强酸混合接触后会生成游离的酸或酸配，呈现极强的氧化性，当与有机物接触时，能发生爆炸或燃烧
D.氧化性物质相互之间接触不能引起燃烧或爆炸
第9题
对氧化性物质的危险特性说法不正确的是
A.有机氧化剂除具有强氧化性外，本身还是可燃的，遇火会引起燃烧。
B.碱金属、碱土金属的盐或过氧化基所组成的化合物，易分解，有极强的氧化性。
C.氧化性物质与强酸混合接触后会生成游离的酸或酸酐，呈现极强的氧化性，当与有机物接触时，能发生爆炸或燃烧。
D.氧化性物质相互之间接触不能引起燃烧或爆炸。
