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[主观题]

水分活度对微生物、酶及其它反应有何影响？

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发布时间：2022-12-23

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第1题

操作温度对加氢反应有何影响？如何控制加氢反应温度？

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第2题

关于微生物生长所需的最低水分活度排序正确的是()。

A.霉菌<细菌<酵母菌

B.霉菌<酵母菌<细菌

C.细菌<酵母菌<霉菌

D.酵母菌<细菌<霉菌

E.细菌<霉菌<酵母菌

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第3题

下列有关温度对微生物影响的描述，错误的是()。

A.高温引起菌体内酶失活和蛋白质变性是加热杀菌方法的理论基础

B.微生物在超过最高生长温度以上的环境中会死亡，且温度越高死亡越快

C.幼龄菌、中龄菌和老龄菌对低温的敏感性是一致的

D.在低温时，一部分微生物死亡，但大部分只是代谢活动减弱和降低

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第4题

是影响脱水食品贮藏稳定性的最重要因素。（)A.含水量B.温度C.湿度D.水分活度

是影响脱水食品贮藏稳定性的最重要因素。()

A.含水量

B.温度

C.湿度

D.水分活度

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第5题

影响微生物生长的内在因素（)。

A.相对湿度

B.储存温度和时间

C.巴氏杀菌时间和温度

D.pH度和水活度

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第6题

直流电机交轴反应对磁场波形有何影响，考虑磁路饱和时和不考虑砸路饱和时，交轴反应有何不同？

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第7题

原料带水对催化剂几及加氢反应有哪些影响？

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第8题

不能反映设备及产品卫生状况的指标是（）

A.菌落总数

B.大肠菌群

C.水分活度

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第9题

吸光光度法测定对显色反应有何要求？应从哪些方面来考虑显色反应的条件？

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第10题

食品低温保藏的原理：低温对微生物活动、酶活性的影响。

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第11题

煤中水分有哪些？水分含量高对气化生产有何影响？

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