题目内容
(请给出正确答案)
[判断题]
上菜时先上凉菜,后热菜()
答案
是
是
第3题
A.上菜报菜名,介绍特殊菜品涮煮时间,先上锅后上菜,先上素后上荤
B.员工整体仪容仪表、精神面貌,用语、表情、动作让人感受舒适
C.要检查餐具等细节:确保筷子、勺子、盘子、碗、杯子等干净,无破损
D.要确保出品快速准确,达标,确保不上错菜、不漏上菜、不压菜
E.确保出品质量达标,确保菜品新鲜,冰块不化冰,牛羊肉不化冻、不塌盘,出品无异物
第10题
A.五分钟催凉菜、十分钟催热菜、什么菜没有上催什么菜
B.八分钟催凉菜、十分钟催热菜、什么菜没有上催什么菜
C.五分钟催凉菜、十五分钟催热菜、什么菜没有上催什么菜
D.五分钟催热菜、十分钟催凉菜、什么菜没有上催什么菜