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[主观题]

泡沫是啤酒品评一项指标，一般从斟酒时泡沫盖满酒面到消失持续的时间不应少于几分钟？

泡沫是啤酒品评一项指标，一般从斟酒时泡沫盖满酒面到消失持续的时间不应少于几分钟？

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发布时间：2022-09-17

更多“ 泡沫是啤酒品评一项指标，一般从斟酒时泡沫盖满酒面到消失持续的时间不应少于几分钟？”相关的问题

第1题

()是啤酒在品评过程中使用的评价方法，包括起泡性能、泡沫外观以及挂杯性能等，是一项重要的指标。

（)是啤酒在品评过程中使用的评价方法，包括起泡性能、泡沫外观以及挂杯性能等，是一项重要的指标。

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第2题

扎啤杯一般用于盛装:A.各种带泡沫的软饮料B.瓶装啤酒C.听装啤酒D.生鲜啤酒

扎啤杯一般用于盛装:

A.各种带泡沫的软饮料

B.瓶装啤酒

C.听装啤酒

D.生鲜啤酒

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第3题

蛋白质是影响泡沫的主要物质，一定量的高中分子量（)蛋白质是啤酒产生泡沫的基础。

蛋白质是影响泡沫的主要物质，一定量的高中分子量()蛋白质是啤酒产生泡沫的基础。

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第4题

啤酒应顺着杯壁倒，以泡沫不溢出为准。（)

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第5题

泡沫多，持久（)是高档优质黄啤酒质量标准之一。A.沫白细腻B.微黄细腻C.泡沫粗大D.不挂杯

泡沫多，持久()是高档优质黄啤酒质量标准之一。

A.沫白细腻

B.微黄细腻

C.泡沫粗大

D.不挂杯

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第6题

对于纯生啤酒泡沫问题，以下说法中（)是错误的。

A.啤酒的泡沫在纯生啤酒生产中是一个较大的问题

B.纯生啤酒的泡沫性能在货架期内基本不变

C.提高啤酒中的发泡蛋白质含量可能使纯生啤酒泡沫得到改善

D.避免酵母的自溶有利于纯生啤酒泡沫得到改善

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第7题

啤酒经过过滤，会发生的变化有（)

A.色度

B.苦味质

C.泡沫稳定性

D.含氧量

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第8题

啤酒的好坏，主要从（)几方面来鉴别。A.颜色、香味、口味、泡沫B.颜色、口味、酒度、泡沫C.颜色、香味、口

啤酒的好坏，主要从()几方面来鉴别。

A.颜色、香味、口味、泡沫

B.颜色、口味、酒度、泡沫

C.颜色、香味、口味、酒度

D.酒度、香味、口味、泡沫

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第9题

啤酒中溶解的二氧化碳()，且结合时，表面张力()，表面粘度()，啤酒的泡沫性能就好。

啤酒中溶解的二氧化碳（)，且结合时，表面张力（)，表面粘度（)，啤酒的泡沫性能就好。

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第10题

下列关于泡沫对发酵的影响正确的是（)。

A.降低发酵罐的装料系数

B.影响了菌体的生长

C.增加了染菌的机会

D.泡沫降低发酵物产量，大量存在时

E.会从排气管中排出泡沫，引起“逃液”现象

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第11题

西餐服务客人在订了葡萄酒之后，服务员要提供葡萄酒的展示、开启、品评酒质、（)等服务。A.斟酒B.收费C

西餐服务客人在订了葡萄酒之后，服务员要提供葡萄酒的展示、开启、品评酒质、()等服务。

A.斟酒

B.收费

C.报价

D.斟酒和收费

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