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[多选题]

关于风味物质的说法正确的是（）。

A.种类繁多，成分复杂

B.大多数是营养物质

C.含量少，因而效果不明显

D.容易被破坏

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发布时间：2023-01-11

更多“关于风味物质的说法正确的是（）。”相关的问题

第1题

黄酒风味物质中的氨基酸，约含十八种以上，总量居酿造酒之首，是红葡萄酒的三倍，啤酒的九倍，既是营养性成分，又是黄酒中呈味物质（）

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第2题

以下关于感官测试，说法正确的是？（)

A.感官测试是衡量产品整体风味和口味质量的唯一方法

B.感官测试是工厂中的一种快速评估方法

C.人类感官能检测到水、CO2、甜味剂中污染物的浓度很低，而不能靠工厂仪器可靠地检出

D.以上说法都不正确

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第3题

啤酒中几种主要风味(缺陷)物质的阈值是：异戊醇();乙醛();丁二酮()。

啤酒中几种主要风味（缺陷)物质的阈值是：异戊醇（);乙醛（);丁二酮（)。

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第4题

汤的制作是利用原料在水中加热所（)一系列物理、化学变化，产生大量的风味物质，使汤的味道鲜美。A.发

汤的制作是利用原料在水中加热所()一系列物理、化学变化，产生大量的风味物质，使汤的味道鲜美。

A.发生的

B.发现的

C.产生的

D.出现的

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第5题

面包发酵最主要是使酵母繁殖、发酵，产生大量的二氧化硫和其它风味物质，使面团膨松富有弹性，并赋予成品特有的色、香、昧、形。（）

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第6题

绿麦芽焙焦过程中产生的硫甲基蛋氨酸能转化成（），这是重要的啤酒风味（缺陷)物质。

绿麦芽焙焦过程中产生的硫甲基蛋氨酸能转化成（），这是重要的啤酒风味(缺陷)物质。

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第7题

介质的粘度不会影响可溶性呈味物质风味感受体的扩散。（)

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第8题

色彩有三要素：色相、明度和纯度。关于色相的说法，（)是不正确的。A.色相就是色种B.色相是色彩的名称

色彩有三要素：色相、明度和纯度。关于色相的说法，()是不正确的。

A.色相就是色种

B.色相是色彩的名称

C.色相也可以理解为是色彩的相貌

D.色相反映了色彩中色素的含量

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第9题

烟熏成分中，（）物质和羰基化合物是与烟熏风味最相关的两类化合物。

A.酚类

B.醇类

C.醛类

D.烃类

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第10题

以下关于急症照护的说法中正确的是（）。

A.被照护者年龄跨度大

B.病种复杂病程转归影响因素多

C.照护师应学会准确识别常见急症

D.照护师应尽早协助被照护者就医

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第11题

关于因特网，下列哪些说法是正确的？()

A.因特网是一个异种网互连，覆盖全球的计算机网络系统

B.因特网采用客户机---服务器模式

C.能提供WWW、E-mail./FTP等服务

D.接入因特网的常用方法有电话接入和局域网入网两种方式

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