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[判断题]

预制菜对顾客优势基本都是成型的菜品，只需采用不同方式，经过最后一关稍加处理就可以成为不同形态、特点的美食原料，方便、简单（）

答案

是

发布时间：2023-03-27

更多“预制菜对顾客优势基本都是成型的菜品，只需采用不同方式，经过最后一关稍加处理就可以成为不同形态、特点的美食原料，方便、简单（）”相关的问题

第1题

加福得现有项目包括（）

A.老人营养餐

B.预制菜

C.冻品

D.以上都是

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第2题

一般说，就餐顾客在口味需求上，注意对（)的选择。

A.品种价格

B.菜品质量

C.菜品味道和花样

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第3题

为保持零点菜单对顾客的吸引力，可以采取的措施是（）。

A.降低原料成本

B.剔除传统菜品

C.补充时令菜品

D.提高菜品价格

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第4题

在维护排队顾客时，顾客对菜品不了解时，迎宾员不用向顾客介绍菜品（）

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第5题

提高营业额的方式（）

A.对菜品的价格进行穿插推销

B.抓住客人的心理和需求

C.只为顾客推荐贵的菜品

D.按菜品价格的高低顺序向客人介绍

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第6题

顾客对出品方面的意见包含（）

A.询问客人对菜品的总体意见

B.询问客人对每道菜的味道意见

C.听取客人对菜式上需要改进的意见，并做好记录

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第7题

服务时通过向顾客进行菜品特色的介绍，使顾客对食品产生兴趣，从而提高客的（）。

A.荣誉感

B.认选率

C.求知欲

D.知识面

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第8题

标准制作流程描叙正确的是（）

A.必须是一个可执行的操作标准

B.必须要严格执行菜品成型、成色、成味的MOT

C.为了菜品更好吃，可随时调整

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第9题

受凉菜间的位置与空间隔离所限，不利于人力的充分利用，常无人在岗，所以可以提前预制几份菜品放在展示柜内备用（）

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第10题

营业中，应随时整理顾客拿乱的菜品，挑选出烂叶、对破损、破包装商品，摘掉烂叶、二次包装后按要求摆放整齐（）

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第11题

有位顾客对今天菜品不满意而拒绝付款，你会怎么处理（）

A.强制要求顾客付款，威胁客人不付款就报警

B.让餐厅主管出面对客人表示歉意

C.问清情况，根据实际情况严重来判定，视情节严重，尽量满足客人要求免收此菜的费用或给顾客打折

D.事后召集有关人员认真总结经验教训

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