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[单选题]

鲜虾的特点（）

A.有一定弯度

B.皮壳发亮呈青绿色或青白色

C.虾身不挺

D.头有须，胸前有爪，两眼突出，尾叉形

答案

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发布时间：2022-10-18

更多“鲜虾的特点（）”相关的问题

第1题

制作粤菜虾胶的主要原料为（）。

A.鲜虾肉、肥肉

B.冻虾肉、肥肉

C.鲜虾肉、五花肉

D.冻虾肉、五花肉

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第2题

区别于深加工食品，生鲜商品具有以下特点（)。

A.鲜活性、保质期短、容易腐败变质，损耗大

B.种类多，特性各异

C.具有一定的地域性和季节性

D.大部分需要进行称重销售

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第3题

由鲜虾经过去头和外壳干制而成的称为（)。A.虾干B.虾米C.虾子D.金钩

由鲜虾经过去头和外壳干制而成的称为()。

A.虾干

B.虾米

C.虾子

D.金钩

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第4题

在制作虾胶时，一般将鲜虾用冰覆盖一段时间，目的是为了更好是剥去虾壳。（）

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第5题

湖南菜有讲究入味，重酸辣，鲜香，（)的特点。A.肥烂B.软嫩C.浓肥D.酥脆

湖南菜有讲究入味，重酸辣，鲜香，()的特点。

A.肥烂

B.软嫩

C.浓肥

D.酥脆

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第6题

不属于炖品特点的是（)。A.溶集各种原料的精华，有滋补效果B.适用原料广泛，菜品滋味丰富C.汤清、味

不属于炖品特点的是()。

A.溶集各种原料的精华，有滋补效果

B.适用原料广泛，菜品滋味丰富

C.汤清、味鲜、香醇、本味特出

D.原料质地软，形状完整，而不散

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第7题

广东菜的特点之一是广博奇异，善用（)。A.活鱼活虾B.山珍海味C.生猛海鲜D.鲜活原料

广东菜的特点之一是广博奇异，善用()。

A.活鱼活虾

B.山珍海味

C.生猛海鲜

D.鲜活原料

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第8题

以下（)是广东风味菜的特点。

A.用料广博

B.方法独特

C.兼容并畜

D.口味清鲜

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第9题

广东菜系中的东江菜在口味特点上以咸、酸和（）为主。

A.辣

B.甜

C.鲜

D.麻

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第10题

讲究清鲜是（)特点之一。

A.广东菜

B.江苏菜

C.四川菜

D.山东菜

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第11题

胡椒少司的特点为奶黄色，鲜、肥。（)

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