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[填空题]

小曲按制曲原料可分为（）与（）。

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发布时间：2023-01-13

更多“小曲按制曲原料可分为（）与（）。”相关的问题

第1题

按制曲原料分小曲可分为()和()。

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第2题

半固态发酵法生产小曲白酒的特点，说法正确的是（)

A.以大米为原料，小曲为糖化发酵剂，采用半固态发酵和液态蒸馏得到小曲白酒。

B.半固态发酵的小曲酒与固态发酵的大曲酒相比，其特点是饭粒培菌，半固态发酵，用曲量少，发酵周期短，酒质醇和，出酒率高。

C.半固态发酵法生产小曲酒，是我国劳动人民创造的一种独特工艺，具有悠久的历史，产品价廉，为广大人民所喜爱。

D.半固态发酵生产的米酒可作“中草药引子”或浸泡药材，以提高药效。

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第3题

按用途分，小曲可分为()和()。

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第4题

按添加中草药与否，小曲可分为()和()。

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第5题

汾酒以高粱为原料，用小麦制曲。（）

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第6题

茅台酒制曲原料要求淀粉含量60%以上，水分含量不大于（）。

A.20%

B.25%

C.12.5%

D.30%

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第7题

按使用原料的不同，里料可分为（）、（）与混纺和交织里料三大类。

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第8题

白酒大曲是用（)制曲，这样有利于保存原料中所含有的丰富的水解酶类。

A.生科

B.熟料

C.混合

D.都可以

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第9题

白酒按照酿酒原料来分有大曲白酒、小曲白酒、鼓曲白酒等类型。（)

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第10题

浓香型大曲酒酿造的基本特点，可归纳为几句话，即以（）为制酒原料，（）、（）、（）混合配料，培制中、高温曲，泥窖固态发酵，采用（）或楂#配料，混蒸混烧，量质摘酒，原度贮存，精心勾兑。

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第11题

米香型白酒是以（）为原料，经半固态发酵、蒸馏、（）、勾兑而制成的，具有小曲米香型特点的蒸馏酒。

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