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有外露伤口的员工严禁处理食品及与食品有关的器皿。（)
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第1题
B.各单位从业员工中保持清真饮食习俗少数民族的员工比例原则上应不低于5%的比例，但根据实际情况，也可在食品、原料采购或监督环节有清真饮食习俗的少数民族员工参与管理即可
C.集团和所属分支机构所有员工必须了解清真饮食习俗少数民族的禁忌，尊重其民族风俗
D.新聘员工上岗前应当进行有关企业清真食品管理规定和清真食品相关知识的学习和培训
E.各单位生产车间区域的员工餐厅必须为清真餐厅，并按要求在关键岗位和环节必须有保持清真饮食习俗的少数民族人员担任和监督。生产、经营清真食品所需的肉类，必须由清真屠宰场或者清真网点采购;外地调拨的清真肉类，应当注明来源，并保持有清真食品的有关证明
F.严禁餐厅经营清真禁忌的食品;严禁员工携带非清真食品进入厂区
G.经公司同意设立的伊利食品专营店或销售专柜内不得经营清真禁忌的食品
第5题
B、现场个人卫生检査，内容有工作服是否干净整洁？发帽是否将头发罩住？手部有无伤口？指甲修剪是否符合要求？进行与食品加工无关活动后是否手消毒？操作时有无吸烟、戴口罩、咳嗽打喷嚏？
C、患病与就诊情况检査，内容有凡患有黄疸、腹泻、呕吐、发热合并咽喉痛、皮肤化脓性伤口、耳鼻溢液、疑似患有《托儿所幼儿园卫生保健工作规范》列举疾病的人员立即调离厨房，隔离治疗
D、炊事员晨检记录
第6题
A.尽量戴医用手套
B.根据出血的部位和出血的多少，采取不同的止血方法
C.对嵌有异物或骨折端外露的伤口，应去除血液浸透的敷料直接压迫止血
D.肢体出血应将受伤的区域抬高到高于心脏的高度
第9题
A.上班时可拎包进场，要求包的尺寸(2030cm)(禁忌：穿拖鞋、拿食品、饮料)
B.穿便装进入卖场，主动出示工卡(电子工卡)让门岗人员检查，如忘带可联系当班主管将其领进卖场
C.员工通道：走指定(或1号)通道上下班
D.早到时员工勿在通道门口扎堆聊天(禁忌：扔工卡、借用他人工卡进入卖场、无工卡与夜保人员发生冲突)
