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[单选题]

在制作清汤时，如发现汤色变混，最可能的原因是（)。

A.原料未焯水处理

B.火力过大

C.脂肪含量多

D.蛋白质含量丰富

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发布时间：2022-06-21

更多“在制作清汤时，如发现汤色变混，最可能的原因是()。”相关的问题

第1题

肉类原料中的“含氨浸出物”可使汤汁浓郁鲜香。所以用味精调味不如“清汤”、“高汤”。（)

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第2题

电子签名人应当妥善保管电子签名制作数据，如发现已经失密或者可能已经失密时，应当及时告知公告，并终止使用该电子签名制作数据。（)

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第3题

各种检修色票，只准()插撤，其他人员不准办理。在无检车人员的车站，如发现车辆故障时，车站应负责通知附近列检人员进行处理。

各种检修色票，只准（)插撤，其他人员不准办理。在无检车人员的车站，如发现车辆故障时，车站应负责通知附近列检人员进行处理。

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第4题

汤色审评，主要从（)三方面评比。A.正常色、劣变色、陈变色;B.色度、亮度、混浊度;C.明亮、晦暗、混浊;D.

汤色审评，主要从()三方面评比。

A.正常色、劣变色、陈变色;

B.色度、亮度、混浊度;

C.明亮、晦暗、混浊;

D.金黄、橙黄、清黄。

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第5题

汤的制作是利用原料在水中加热所（)一系列物理、化学变化，产生大量的风味物质，使汤的味道鲜美。A.发

汤的制作是利用原料在水中加热所()一系列物理、化学变化，产生大量的风味物质，使汤的味道鲜美。

A.发生的

B.发现的

C.产生的

D.出现的

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第6题

会计工作交接时，接替人员在交接时因疏忽没有发现所接会计资料的真实性、完整性方面的问题，如事后发现，则该问题应由()负责。

A.会计机构负责人

B.接替人员

C.原移交人员

D.接替人员和原移交人员

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第7题

在检查工资单上与薪酬变化相关的列表时，最可能发现A.未发现的新员工工资率错误。B.在成本报告系统

在检查工资单上与薪酬变化相关的列表时，最可能发现

A.未发现的新员工工资率错误。

B.在成本报告系统中将劳动时间计入错误账户。

C.不正确的工资扣除项目。

D.无法为员工提供参加养老金计划的机会。

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第8题

济南的传统菜素以善用（)、奶汤著称。A.酸汤B.辣汤C.咸汤D.清汤

济南的传统菜素以善用()、奶汤著称。

A.酸汤

B.辣汤

C.咸汤

D.清汤

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第9题

制作过程中使用西红柿汁作为原料的清汤是（)。

A.牛肉汤

B.皇家清汤

C.菜丝清汤

D.曙光清汤

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第10题

凝升泵在正常切换时如停止原运行泵后，发现凝结水母管压力下降很多，运行泵电流较正常值增加较多则应（)。

A.立即启动停止泵

B.立即关闭停止泵出口门

C.立即停止运行泵

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第11题

西餐中的汤可分为清汤类和浓汤类，通常法国人喜欢喝浓汤，北欧人喜欢喝清汤。（)

此题为判断题(对，错)。

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