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[主观题]

当服务员遇到宾客点的菜,厨房一时没有原料不能马上做时,应该（).A.向宾客说明情况,并向宾客提供应

当服务员遇到宾客点的菜,厨房一时没有原料不能马上做时,应该().

A.向宾客说明情况,并向宾客提供应做的菜可能要花的时间

B.照常规接受点菜

C.向客人说明厨房没有的菜.

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发布时间：2020-09-17

更多“当服务员遇到宾客点的菜,厨房一时没有原料不能马上做时,应该（).A.向宾客说明情况,并向宾客提供应”相关的问题

第1题

遇到菜式沽清，我们应做好哪些提前工作（）

A.提前知晓菜式估清情况，在点餐时引导顾客不去点估清的产品

B.个人熟练估清应对的话术，应答流畅得体

C.让厨房备多点货

D.不用提前准备，点菜前直接跟客人说哪些没有了

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第2题

厨师分餐是指厨师在厨房将制作的菜点成品按每客一份分配，由服务员送给每位就餐者进食（）

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第3题

厨房备餐设备通常用于（）。

A.服务员进行备餐服务

B.装饰菜点

C.菜点烹调前配份使用

D.餐厅现场对客服务使用

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第4题

当顾客落坐开始就餐后，餐厅服务员即可通知厨房做好出菜准备，待到凉菜剩下（）左右时，餐厅服务员即可送上第一道热菜。

A.43833

B.43832

C.43834

D.43864

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第5题

传菜服务工作的第一个步骤，当菜肴在厨房完成加工后，一般情况下，由餐厅服务员把菜肴传送到餐厅指定位置（如餐厅工作台)，再由传菜服务员上桌。（）

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第6题

扫码点餐或者点单机下单后，服务员需要__操作（）

A.拿台单到餐桌，与客人确认点餐菜品

B.拿预结单到餐桌，让客人付款结账

C.拿总单到传菜口，与传菜员确认上菜

D.拿分单到厨房，与厨房师傅确认下单

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第7题

在厨房范围内，()是指构成产品的原料耗费之和。

A.菜点成本

B.人工成本

C.商业成本

D.燃料成本

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第8题

饭店效益都是建立在厨房良好、有序地生产菜点根底之上的，为此，厨房必须要加强（）。

A.菜品管理

B.原料管理

C.人员管理

D.平安管理

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第9题

在（）范園内，菜点成本是指构成产品的原料耗费之和。

A.商业

B.厨房

C.任何企业

D.饭店企业

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第10题

（）是整个厨房菜点生产制作的基础

A.食品原料采购阶段

B.原材料的初加工阶段

C.菜品服务阶段

D.烹制菜肴阶段

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