更多“对于夹有馅心的混酥制品,入炉之前要在制品表面扎些透气眼,以利于烘烤时水汽的溢出,保持制品表面的平整,保证成品的美观。()”相关的问题
第1题
捏就是将包入或不包入馅心的坯,经双手的指法技巧,按照制品形态的要求,进行造型的方法。()
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第2题
明酥制品成形擀片要薄厚均匀,卷筒要紧,包捏收口严紧,防止漏馅、混酥。()
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第3题
色泽白净、组织膨松、含蛋量高的混酥类制品,应选用()作为膨松剂。
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第4题
面点馅心的作用是:决定面点的()、美化面点形态、形成制品特色、增加面点的花色品种。
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第5题
生物发酵面坯的()是影响有馅类制品成形因素之一。
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第8题
以下不属于明酥成品的特点的是()。
A.制品层次均匀
B.制品层次清晰
C.制品造型形象
D.制品造型单一
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第9题
卷、包、揉是清酥制品成型的一般手法()
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第10题
暗酥类制品是指经开酥制成的成品酥层呈现在外的称为暗酥。()
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