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题目内容
（请给出正确答案）
在煮汤过程中，主要是使()、脂肪等营养物质及鲜味物质在热水中长时间加热水解后溶于水中。
A.维生素
B.蛋白质
C.碳水化合物
D.矿物质
答案
更多“在煮汤过程中，主要是使（)、脂肪等营养物质及鲜味物质在热水中长时间加热水解后溶于水中。A.维生素B”相关的问题
第3题
A.均质主要是促进原料奶中脂肪球的均匀分布，防止脂肪上浮
B.提高产品的组织结构状态，增加酸奶的粘稠度
C.提高产品的保水性，减少水乳分离的几率
D.使脂肪、蛋白质等颗粒变细，有利于脂肪填充酸奶内部的多孔结构，加强脂肪与酪蛋白颗粒间的相互作用
第4题
A.在大肠杆菌培养过程中，除考虑营养条件外，还要考虑pH、温度和渗透压等条件
B.在微生物培养操作过程中，为防止杂菌污染，需对培养基和培养皿进行消毒
C.若用稀释涂布平板法计数大肠杆菌活菌的个数，要想使所得估计值更接近实际值，除应严格操作、多次重复外，还应保证待测样品稀释的稀释度
D.使用过的培养基及其培养物必须经过灭菌处理后才能丢弃
第6题
A.添加药物的过程中 、多种药物的配伍、使用输液器具不当等都可能产生微粒
B.当小于人体毛细血管的微粒进入人体后，会随着血液流动进入肺、脑、肾等器官，在局部形成肉芽肿
C.药液中含有的药物结晶微粒、聚合物、降解物及其他异物都可以在注射部位或静脉血管与组织蛋白发生反应，从而引起变态反应
D.药液生产过程中（主要是中成药）、护理操作不当不会产生微粒
第8题
A.糖类
B.脂肪
C.维生素
D.蛋白质
第10题
A.蔬菜初步加工主要是对矿物质、维生素和纤维素存在影响
B.水产品在加工过程中如果没有妥善保管会造成蛋白质的营养损失
C.油炸初步熟处理对多种营养素都有较大的损害
D.微生物发酵面团对面团的营养价值无任何影响
