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[单选题]

西餐烹饪注重膳食中（)。

A.营养素的含量和营养价值

B.维生素和蛋白质的含量

C.食品的新鲜程度

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发布时间：2022-06-05

更多“西餐烹饪注重膳食中（)。”相关的问题

第1题

营养配菜应注重菜肴的数量搭配，一般情况下，不配单料菜，因为它含（)种类不全。A.维生素B.无机盐C.

营养配菜应注重菜肴的数量搭配，一般情况下，不配单料菜，因为它含()种类不全。

A.维生素

B.无机盐

C.蛋白质

D.营养素

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第2题

膳食中的食物结构要满足需要，保证各种营养素的充分供给。（）

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第3题

中式厨房倾向于开放，而西餐烹饪区为了避免油烟、湿气的污染，通常是与其他空间分隔的。（)

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第4题

营养素中（)具有吸收人体大肠水分，软化大便，促进肠蠕动等功能

A.蛋白质

B.脂类

C.碳水化合物

D.膳食纤维

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第5题

在自然界中只有由多种食物构成的膳食，营养素才会种类齐全、数量充足、且（)，才利于人体吸收利用，

在自然界中只有由多种食物构成的膳食，营养素才会种类齐全、数量充足、且()，才利于人体吸收利用，被称为平衡膳食。

A.价格偏高

B.比例适宜

C.口味多样

D.有一定的糖分

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第6题

EAR是下列哪个名词的英文缩写？（)

A.平均需要量

B.推荐摄入量

C.适宜摄入量

D.可耐受最高摄入量

E.推荐每日膳食中营养素供给量

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第7题

平衡膳食中各营养素比例合适指的是（）。

A.三大产能营养素比例适合

B.必需氨基酸之间比例适合

C.饱和与不饱和脂肪酸比例适合

D.以上都是

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第8题

DRIS是在RDA基础上制订的一组每日平均膳食营养素摄入量的值，从前的RDA相当于下列中的哪项（)

A.EAR

B.RNI

C.AL

D.UL

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第9题

在自然界中只有由十种食物构成的膳食，营养素才会种类齐全、数量充足、且比例适宜，才利于人体吸收利用，被称为平衡膳食。此题为判断题(对，错)。

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第10题

烹饪过程中营养素损失的途径包括（)和（)。

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第11题

临床营养学是临床医学的重要组成部分，它研究的内容主要包括（)。

A.在疾病的发病机制中，营养因素所起作用

B.在疾病状态下，营养素代谢紊乱所造成的后果、

C.各种疾病对营养素的需求和供给方法

D.营养物质的营养价值

E.膳食营养的构成

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