中餐炉灶领班需要负责本厨房炉灶员工菜肴烹调技术的培训工作与指导工作。()

第1题

在餐厅及厨房的防火巡查中，发现_________，应当现场改正。A.使用电器有超载现象B.点锅后炉灶没有人

在餐厅及厨房的防火巡查中，发现_________，应当现场改正。

A.使用电器有超载现象

B.点锅后炉灶没有人看守

C.烟道内的油垢过多

D.没有配备石棉毯等简易灭火器材

点击查看答案

第2题

()由用户负责日常安全管理。

A.燃气用具(热水器及炉灶)

B.小区庭院管道

C.入户分支阀门以后的燃气管道、设备

D.楼宇天面管道

E.上升立管

点击查看答案

第3题

车辆部门负责对餐车炉灶台面、墙壁、抽油烟机、排烟罩、烟道的表面可见部位油垢进行清理。客运部门负责清除餐车排风扇、车顶表面及烟筒帽等不可见、需拆卸部位的油垢。（)

点击查看答案

第4题

下列（)在布置中餐宴会厅时应注意。A.处理好“围”与“透”的关系B.菜肴品种的确定C.岗位服务员的落实D

下列()在布置中餐宴会厅时应注意。

A.处理好“围”与“透”的关系

B.菜肴品种的确定

C.岗位服务员的落实

D.服务员工服的确定

点击查看答案

第5题

严格执行锅炉、炉灶、电茶炉等操作规定，入库列车炉灶压火，要有（)。A.专人值班看管B.一人值班看守C.

严格执行锅炉、炉灶、电茶炉等操作规定，入库列车炉灶压火，要有()。

A.专人值班看管

B.一人值班看守

C.两个工作人员看管

D.专人看守

点击查看答案

第6题

新中国成立后的三个外交政策（)。

A.“一边倒”

B.“另砌炉灶”

C.“打扫干净屋子再请客”

D.三个世界理论

点击查看答案

第7题

列车运行中餐车炉灶烧煮、油炸食物时，操作人员可以到餐厅休息。（)

点击查看答案

第8题

用天然气炉灶时，应先开气，后点火。此题为判断题(对，错)。

点击查看答案

第9题

在木结构或砖木结构临时职工食堂的炉灶处进行施工作业属（)级动火区域。A.一B.二C.四

在木结构或砖木结构临时职工食堂的炉灶处进行施工作业属()级动火区域。

A.一

B.二

C.四

点击查看答案

第10题

在木结构或砖木结构临时职工食堂的炉灶处进行施工作业属（)级动火区域。A.二B.一C.四

在木结构或砖木结构临时职工食堂的炉灶处进行施工作业属()级动火区域。

A.二

B.一

C.四

点击查看答案

第11题

汽烹是高档菜肴和特殊风味菜肴的最好加热方法之一。你认为这一说法：（）

点击查看答案

中餐炉灶领班需要负责本厨房炉灶员工菜肴烹调技术的培训工作与指导工作。（)