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[单选题]

动物营养中还原性糖的羰基与蛋白质或肽游离的氨基之间的缩合反应称为（)。

A.酶促褐变反应

B.美拉德反应

C.氧化还原反应

D.凯氏定氮反应

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发布时间：2022-06-09

更多“动物营养中还原性糖的羰基与蛋白质或肽游离的氨基之间的缩合反应称为()。”相关的问题

第1题

还原糖是指具有还原性的糖类其糖分子中含有游离的（）和游离的酮基，A.醛基B.氨基C.羧基

还原糖是指具有还原性的糖类其糖分子中含有游离的（）和游离的酮基，

A.醛基

B.氨基

C.羧基

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第2题

生物活性肽的营养生理效应是（)。

A.促进氨基酸的吸收

B.增进蛋白质的合成

C.提高动物生产性能

D.以上都是

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第3题

鞣质的通性为()

A.具有还原性，易氧化

B.能和蛋白质或生物碱生成难溶于水的沉淀

C.能与三氯化铁反应呈蓝黑色或绿黑色，与铁氰化钾反应呈深红色

D.能与重金属盐如醋酸铅反应产生沉淀

E.易溶于极性溶剂

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第4题

在食品分析中总糖是指（）和在测定条件下能水解为还原性单糖的蔗糖。

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第5题

同种但不同品系的动物，因遗传基因的表达程度不同而影响营养的需求，如近交系小鼠与封闭群动物对蛋白质饲料需求，近交系小鼠要高些。灵长类动物或豚鼠，因缺乏L-谷氨酸氧化酶，必须人工添加维生素C。()此题为判断题(对，错)。

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第6题

膳食纤维测定中样品经热的中性洗涤剂浸煮后，残渣用热蒸馏水充分洗涤，然后再用蒸馏水、丙酮洗涤，以

除去残存的脂肪、色素等（）

A.脂肪、色素

B.结合态淀粉

C.蛋白质

D.糖、游离淀粉

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第7题

pH破璃电极可以应用于具有还原性或氧化性的溶液中测定pH。

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第8题

维生素C通常采用（）直接提取，酸性介质中，可以消除某些还原性杂质对维生素C的破坏。A.硼酸B.盐酸C.

维生素C通常采用（）直接提取，酸性介质中，可以消除某些还原性杂质对维生素C的破坏。

A.硼酸

B.盐酸

C.硫酸

D.草酸或草酸、醋酸

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第9题

(分配色谱是将两相溶剂中的一相涂覆在硅胶等多孔载体上作为固定相填充在色谱管中，用与固定相不相混溶的另一相溶剂冲洗色谱柱)，如果固定相用水、缓冲溶液等，流动相用氯仿、乙酸乙酯、丁醇等弱极性有机溶剂，称为正相色谱，适合分离()

A.水溶性或极性较大的成分如生物碱、苷类、糖类、有机酸等化合物

B.脂溶性成分如高级脂肪酸、油脂、游离甾体等

C.酚酸类成分

D.脂溶性色素

E.蛋白质、多糖等

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第10题

蟾酥是由蟾蜍耳后腺及皮肤腺分泌的白色浆液加工而成的，其强心成分为两大类，结构特点为

A.一类为蟾蜍甾二烯，和乙型强心苷元结构相同，和糖成苷

B.一类为游离蟾蜍甾二烯或3位和脂肪酸精氨酸或硫酸成酯

C.第二类为强心甾烯蟾毒类，与甲型强心苷苷元相似，3位与糖成苷

D.第二类为强心甾烯蟾毒类，结构与甲型强心苷苷元相似，但3位常与脂肪酸精氨酸或硫酸成酯

E.胆烷酸类

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第11题

关于整蛋白肠内营养制剂哪一项是错的（)

A.是最常用的，适合大多数患者

B.都含膳食纤维

C.乳清蛋白吸收是酪蛋白的2倍

D.口感好，适合口服

E.蛋白质来源于植物蛋白和动物蛋白

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