题目内容
(请给出正确答案)
[单选题]
()将主料调味后加工成扁平状,然后用少量油为加热介质,用中小火慢慢加热至两面金黄(有的也可一面金黄),使菜肴达到鲜香脆嫩或软嫩的烹调技法。
A.煎
B.塌
C.贴
D.炒
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A.煎
B.塌
C.贴
D.炒
第11题
A.5~6年生幼树的干皮或老树枝皮,自然卷曲而成
B.老年树最下部近地面的干皮,堆叠,加压,干燥
C.桂皮加工过程中的碎块
D.10年生以上的干皮,将两端削成斜面,突出桂心,压成浅槽状
E.5~6年生干皮,将两边内卷压制成槽状